2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1840

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月1日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. “饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

    A

    B

  • 2. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。

    A

    B

  • 3. 煮制工艺中,煮锅内的水要尽量少,以节约用水。()

    A

    B

  • 1. ( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

    A象形式

    B点缀装饰式

    C随意式

    D图案式

  • 2. 烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min

    A220℃

    B100℃

    C150℃

    D240℃

  • 3. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 1. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。