2023年公共营养师每日一练《三级》3月19日

• 1. 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。（）

  A对

  B错

• 2. 《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（）

  A对

  B错

• 3. 烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。 ( )

  A对

  B错

• 4. 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）

  A对

  B错

• 1. 出现（）的情况不需要停止运动。

  A不正常的心跳

  B感到有些疲劳

  C特别眩晕

  D严重气短

• 2. 维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

  A南方地区

  B热带地区

  C北方地区

  D日光照射充足地区

• 3. 灵敏、技巧运动项目应注意补充（　）。

  A维生素D

  B维生素A

  C维生素C

  D维生素E

• 4. 女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验T3、T4增高。最可能的诊断是( )

  A肿瘤

  B甲亢

  C甲低

  D肺结核

• 1. 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。

  A食品冷藏应注意“急冻缓化”

  B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

  C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

  D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

  E食品加热至60℃以上即属于热处理

• 2. 蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。

  A蛋白质主观消化率

  B蛋白质最大消化率

  C蛋白质表观消化率

  D蛋白质真消化率

  E蛋白质最低消化率

• 3. 维生素A缺乏判断的检测指标有（）。

  A血清视黄醇

  B暗适应能力

  C生理盲点

  D眼结膜印迹细胞学法

  E皮肤症状

• 4. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的()作出了基本卫生要求。

  A企业的选址

  B原料采购

  C生产过程

  D从业人员

  E储运

• 1. 简述儿童食谱编制原则和方法。

• 2. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。

• 3. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。