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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月6日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1762

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月6日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 乳糖可被人体直接吸收。

A对

B错

2. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

A对

B错

3. 包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

A对

B错

1. 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

A形状

B口味

C原料

D性质

2. 调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

A蛋黄、蛋清

B蛋液、白糖

C蛋液、面粉

D蛋黄、白糖

3. 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

A僵尸

B自溶

C后熟

D腐败

1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。

A银器件

B电源件

C铁器件

D电机件

E元器件

2. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

3. 醋的作用有()

A抑菌杀菌

B去腥除异味

C软化血管

D开胃健脾

E降低血压

1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

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