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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月5日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1678

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月5日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。

    A对

    B错

  • 2. 常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。

    A对

    B错

  • 3. 微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

    A对

    B错

  • 1. 藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 2. 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列有计划，有组织的活动。

    A卫生安全

    B操作安全

    C经营者

    D目标

  • 3. 炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。

    A始终旺火

    B慢火改旺火

    C旺火改慢火

    D始终慢火

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

    A蹄筋

    B牛奶

    C鸡蛋

    D大豆

    E肉皮

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
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