2023年公共营养师每日一练《三级》6月9日

• 1. 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（）

  A对

  B错

• 2. 蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（）

  A对

  B错

• 3. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）

  A对

  B错

• 4. 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（）

  A对

  B错

• 1. 引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

  A黄曲霉毒素

  B龙葵素

  C3-硝基丙酸

  D亚硝酸盐

• 2. 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价，此种方法称（　　）。

  AGomez分类法

  B离差法

  C百分位数评价

  D方差法

• 3. 下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）。

  A纯随机抽样

  B类型抽样

  C等距抽样

  D整群抽样

• 4. 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁

  A2

  B2．5

  C3

  D3．5

• 1. 儿童膳食钙的良好来源有（）。

  A虾米

  B牛奶

  C芝麻

  D奶豆腐

  E绿色蔬菜

• 2. （）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

  A血清铁蛋白浓度下降

  B运铁蛋白饱和度下降

  C游离原卟啉浓度上升

  D血红蛋白含量下降

  E红细胞压积下降

• 3. 膳食调查通常采用的方法有（　　）。

  A称量法

  B查账法

  C24小时回顾法

  D平衡代谢法

  E化学分析法

• 4. 一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。

  A时间太长

  B缺乏趣味性

  C过于专业

  D听众不关心营养

• 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
  
  请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 3. 请简述食谱的综合评价内容。