2023年公共营养师每日一练《三级》6月10日

• 1. 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

  A对

  B错

• 2. 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（）

  A对

  B错

• 3. 不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（）

  A对

  B错

• 4. 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）

  A对

  B错

• 1. 富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

  A物理

  B感官

  C化学

  D微生物

• 2. 膳食调查报告主体内容不包括（）。

  A居民食物摄入状况

  B居民能量和主要营养素摄入状况

  C居民的体格状况

  D居民膳食结构的评价

• 3. 制定婴儿适宜摄入量方法（　）。

  A根据婴儿出生时的体重确定AI值

  B根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值

  C根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值

  D以上都不对

• 4. 下列( )是天然抗氧化物质的主要来源。

  A粮谷类

  B山珍海味

  C蔬菜水果

  D深海鱼类

• 1. 日本膳食模式的特点包括（）。

  A富含植物性食物

  B膳食能量能满足需要

  C橄榄油为主要食用油

  D宏量营养素供能比较合理

  E易发生营养缺乏病

• 2. 有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。

  A概述部分是整个调查报告的主体

  B概述部分应简要说明调查目的

  C概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

  D概述部分应简要介绍调查研究的方法

  E概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

• 3. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

  A所含蛋白质的种类

  B所含氨基酸的种类

  C所含蛋白质的数量

  D所含氨基酸的数量

  E其所在的食物种类

• 4. 正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )。

  A体力活动

  B生长发育

  C基础代谢

  D食物的特殊动力作用

• 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 2. 简述体格测量标准化的内容和意义。

• 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。