糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。
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糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉，米质胀性小而粘性大。
答案
糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。
答案
粘稻米质粘性比糯稻大。
答案
粘稻米质粘性比糯稻大（）
答案
粘稻和糯稻的区别主要在于（）性质的不同。粘稻胚乳含有（）的直链淀粉，其余为支链淀粉；糯稻胚乳几乎全部为（）
答案
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。
答案
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
答案
我国优质籼型稻米直链淀粉含量在()
A.10%左右 B.20%左右 C.30%左右 D.50%左右
答案
粳稻品种与籼稻品种米质相比较，粳稻品种米质粘性大，胀性小。(）
答案
非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。
A.11%—15% B.16%—20% C.21%—25% D.26%—30%
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热门试题
相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。
直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）
如何分离直链淀粉与支链淀粉？
糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？
直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（）
糯米中的淀粉直链淀粉含量高（）
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（）
（ ?）硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
直链淀粉分为几类？
直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。
催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是?
直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（）
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。
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