多选题

中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种要求是()

A. 食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案
B. 禁止配送不再复热的改刀熟肉制品、沙拉和生食水产品等高风险食品
C. 按照餐饮服务单位的要求确定
D. 没有特殊要求

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多选题
中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种要求是()
A.食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案 B.禁止配送不再复热的改刀熟肉制品、沙拉和生食水产品等高风险食品 C.按照餐饮服务单位的要求确定 D.没有特殊要求
答案
单选题
中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案:()
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.工商行政部门 D.食品药品监督管理部门
答案
判断题
中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。
答案
单选题
中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构,配备()食品安全管理人员
A.专职 B.兼职 C.专职或兼职
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是()
A.--18℃~--1℃ B.--20℃~0℃ C.--20℃~--1℃ D.--18℃~0℃
答案
多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()
A.1-5℃ B.0-4℃ C.0-8℃ D.0-10℃
答案
单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()
A.1~5℃ B.O~4℃ C.0~8℃ D.O~10℃
答案
多选题
入网餐饮服务提供者配送有..或者等特殊要求食品的,应当采取能保证食品安全的保存.配送措施()
A.保鲜 B.保温 C.冷藏 D.冷冻
答案
判断题
餐饮集中消毒配送单位纳入餐饮服务许可范畴。
答案
单选题
餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样量应不少于()
A.80g B.100g C.200g D.250g
答案
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