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蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()
单选题
蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()
A. 焦糖
B. 砂糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
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单选题
蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()
A.焦糖 B.砂糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖
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单选题
蔗糖加热到200摄氏度以上可以脱水形成()
A.蔗糖 B.砂糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖
答案
单选题
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A.120℃ B.140℃ C.160℃ D.180℃
答案
判断题
测定开口闪点需要脱水时,如果闪点低于100℃,则不必加热,其他试样允许加热到50~100℃时用脱水剂加热()
答案
主观题
牛乳中若掺有蔗糖,可以利用蔗糖与()在加热至沸时溶液呈红色来判断。
答案
主观题
牛乳中若掺有蔗糖,可以利用蔗糖与()在加热至沸时溶液呈红色来判断
答案
单选题
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A.α-葡萄糖 B.β-葡萄糖 C.α-果糖 D.β-果糖
答案
单选题
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答案
判断题
测定开口闪点需要脱水时,如果闪点低于100℃,则不必加热,其他试样允许加热到50~100℃时用脱水剂加热A.对B.错()
答案
单选题
拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态,最后形成()。
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答案
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