鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10cm、粗为（）。
A. 0.1cm
B. 0.2cm
C. 0.3cm
D. 0.4cm
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鸡丝一般采用细丝，又称火柴棍，长5～10cm、粗为（）。
A.0.1cm B.0.2cm C.0.3cm D.0.4cm
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畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～10cm、粗为0.3cm。
A.头粗丝 B.二粗丝 C.细丝 D.头丝
答案
中细丝细0.15cm×0.15cm，长（），因细如火柴梗，故又称之为“火柴梗丝”。
A.2～3cm B.4～6cm C.3.5～4.5cm D.2.5～3.5cm
答案
加工鸡丝一般适宜用（）刀法
A.切 B.片 C.拉切 D.剁
答案
加工鸡丝一般适宜用（）的刀法
A.剁 B.切 C.拉切 D.片
答案
一般将粗（）以上和1.5cm×1.5cm以下，长4.5～6cm的细长料形称为条。
A.0.5cm×0.5cm B.0.3cm×0.3cm C.0.4cm×0.4cm D.0.2cm×0.2cm
答案
一般将粗0.5cm×0.5cm以上和（）以下，长4.5～6cm的细长料形称为条。
A.2cm×1cm B.2cm×2cm C.1.5cm×1.5cm D.2.5cm×2.5cm
答案
粗条粗（），长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。
A.0.6cm×0.6cm B.0.5cm×0.5cm C.1.5cm×1.5cm D.2.5cm×2.5cm
答案
粗丝粗约（），长约4～6cm，因细如绒线，故又称之为“绒线丝”。
A.0.1cm×0.1cm B.0.3cm×0.3cm C.0.6cm×0.6cm D.0.5cm×0.5cm
答案
二细丝细约0.3～0.3cm以下，长4～5.5cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为“麻线丝”。
答案
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（）粗1cm×1cm，长4.5～6cm，因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。
（）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。
（）粗0.5cm×0.5cm，长4.5～6cm，因粗细如竹筷，故又称之为“筷子条”.
一般粗刨采用（）刀具。
中粗条粗1cm×1cm，长（），因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。
中粗条粗（），长4.5～6cm，因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。
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