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凉菜间必须具备专人专间,专用冷藏设施,专用上下水,专用工具,紫外灯,不应配置灭蝇灯()
判断题
凉菜间必须具备专人专间,专用冷藏设施,专用上下水,专用工具,紫外灯,不应配置灭蝇灯()
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凉菜间必须具备专人专间,专用冷藏设施,专用上下水,专用工具,紫外灯,不应配置灭蝇灯()
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判断题
制作凉菜应当符合“五专”要求,即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。
答案
判断题
制作凉菜应当符合“五专”要求,即专间、专人、专用工具、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施()
答案
判断题
接触凉菜的工用具必须专用,但凉菜专间的冰箱无需专用。()
答案
判断题
接触凉菜的工用具必须专用,但凉菜专间的冰箱无需专用()
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单选题
冷菜间卫生控制要做到“五专”即专室、专人、专用具、()、专冷藏。
A.专隔离 B.专管理 C.专消毒 D.专摆放
答案
判断题
处理或短时间存放直接入口食品应设专间,如凉菜间、备餐间。专间应为独立隔间,专间内应设有专用工具清洗、消毒设施,空气消毒设施,空调设施。
答案
判断题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。
答案
判断题
专间操作人员出专间时应脱掉专用工作服()
答案
单选题
根据《餐饮业食品卫生管理办法》,凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于()
A.25℃ B.10℃ C.15℃ D.20℃
答案
热门试题
碾筛氯酸钾应专人、专物、专用工具。
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和()。
食品制作专间应使用专用工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁。
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行?()
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行()
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和( )。
局部通风的“三专”内容是:专用开关,专用线路,专人管理。
专间指处理或短时间存放直接入口食品专用的操作间
铝粉、镁铝合金粉、氮酸盐、赤磷等高感度原料的粉碎,可以不在专用工房中,使用专用设备和专用工具,但必须专人操作()
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在建筑安装过程中,如果上下两层同时进行工作,上下两层间必须设有专用的()或者其他隔离设施。
医院实行“专人负责、专柜加锁、专用账册、专用处方、专册登记”管理的是
医院实行“专人负责、专柜加锁、专用账册、专用处方、专册登记”管理的是
医院实行“专人负责、专柜加锁、专用处方、专用账册、专册登记”管理的是
易燃易爆化学物品的专用仓库,货场或其他专用储存设施,必须由经过()的专人管理。(易)
含氯酸盐等高感度药剂的配制,必须有专用工房和使用专用工具,应有防护设施。
含氯酸盐等高感度药剂的配制,必须有专用工房和使用专用工具,应有防护设施()
局部通风机必须采用“三专”(专用开关、专用电缆、专用馈电)供电。
局部通风机必须采用“三专”(专用开关、专用电缆、专用馈电)供电。
三专是指专用()、专用()、专用()。
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