单选题

可以纠正混酥点心烤熟后易散落、形状不完整的方法是()。

A. 尽量一次成型
B. 加大糖的用量
C. 加大膨松剂的用量
D. 降低烤箱的温度

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单选题
可以纠正混酥点心烤熟后易散落、形状不完整的方法是()。
A.尽量一次成型 B.加大糖的用量 C.加大膨松剂的用量 D.降低烤箱的温度
答案
单选题
烤制成熟后的混酥点心易散落,形状不完整,其原因可能是()。
A.烘烤温度过高 B.烘烤温度过低 C.配方中糖分少 D.配方中糖分多
答案
判断题
( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。
答案
单选题
制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。
A.模具单皮层成型 B.模具双皮层成型 C.手填入馅再擀平 D.切割成小块再充入馅
答案
单选题
下列点心不属于混酥类的是()。
A.巧克力排 B.蛋塔 C.苹果酥条 D.苹果排
答案
多选题
攻螺纹时,下列哪些原因可导致螺纹形状不完整()
A.攻螺纹底孔直径太小 B.丝锥圆杆不直 C.底孔太小 D.丝锥经常摆动进行垂直矫正
答案
单选题
__面团本身成分较低,而裹入油脂较多,烤熟后的面包表皮酥脆、层次分明,类似“清酥类的产品()
A.美式丹麦面包 B.脆皮面包 C.欧式丹麦面包 D.硬质面包
答案
判断题
单式记账法是一种原始的、简单的、不完整的记账方法。记录方式简单,账户的设置不完整。(    )  
答案
多选题
显示不完整的处理方法,下列说法正确的是()。
A.不予处理 B.不管清不清晰全部框选属性+噪声 C.只显示一点点看不到题号、作答区、插图的,框选+噪声 D.可以看清题型的(题型属性+噪声),能看到的题号、作答区,插图都要框起来
答案
主观题
不完整句。
答案
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