味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

增鲜味精中谷氨酸钠（以干基计）应（） 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。 味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。 在950鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是（） 纯谷氨酸钠 味精（谷氨酸钠）既可作为调味品又可作为食品添加剂，当作为食品添加剂使用时，应标示为（） 用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。 加盐味精是在谷氨酸钠（味精）中定量添加了的混合物（） 加盐味精是指在谷氨酸钠（味精）中，定量添加了的混合物（） 味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（） 在高氯酸法测定味精中谷氨酸钠含量的实验中，用（）溶液溶解味精样品 主要成分为谷氨酸钠的是（） 静脉输入谷氨酸钠可治疗 静脉输入谷氨酸钠能治疗（） D和L型谷氨酸钠都有鲜味 成分为70%谷氨酸钠和30%氯化钠的食品应归类为为（） 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足；超过（）时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性（） 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足:超过（）时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性 测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为 某种味精的包装上若标有“90%”的字样，则说明其中谷氨酸钠的含量为90%（）