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冷菜加工流程图中冷却(三黄鸡、牛腱等熟制品的冷却)在()小时内从()放入冰箱
单选题
冷菜加工流程图中冷却(三黄鸡、牛腱等熟制品的冷却)在()小时内从()放入冰箱
A. 2;70℃降至21℃
B. 4;60℃降至21℃
C. 4;70℃降至21℃
D. 2;60℃降至21℃
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冷菜加工流程图中冷却(三黄鸡、牛腱等熟制品的冷却)在()小时内从()放入冰箱
A.2;70℃降至21℃ B.4;60℃降至21℃ C.4;70℃降至21℃ D.2;60℃降至21℃
答案
单选题
在工艺流程图中循环冷却水上水的代号是()。
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答案
单选题
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答案
主观题
西式肉制品香肠的加工工艺是:原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→()—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却
答案
单选题
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答案
主观题
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答案
单选题
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答案
主观题
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答案
主观题
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答案
判断题
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答案
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