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钢结构制作焊接过程中矫正工作的基本原理是什么?
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制作基础清汤过程中主要利用的基本原理是()
A.蛋白质的水解作用 B.动物胶体的水解黏性增稠作用 C.动物胶体的水解作用 D.蛋白质胶体的吸附作用
答案
多选题
制作高级基础清汤过程中采用的基本原理是()
A.脂肪的乳化 B.蛋白质的水解 C.蛋白质的吸附 D.蛋白质的凝固 E.血红素的发色 F.血红素的氧化
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