当食品中的aw值为0.40时，下面哪种情形可能会发生（）
A. 脂质氧化速率会增大
B. 多数食品会发生美拉德反应
C. 微生物能有效繁殖
D. 酶促反应速率高于aw值为0.25下的反应速率
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当食品中的aw值为0.40时，下面哪种情形可能会发生（）
A.脂质氧化速率会增大 B.多数食品会发生美拉德反应 C.微生物能有效繁殖 D.酶促反应速率高于aw值为0.25下的反应速率
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当食品中的Aw值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生（）
A.酶促反应速率高于Aw值为0.25下的反应速率 B.多数食品会发生美拉德反应 C.微生物能有效繁殖 D.脂质氧化速率会增大
答案
当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？_（）
A.脂质氧化速率会增大 B.多数食品会发生美拉德反应 C.微生物能有效繁殖 D.酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率
答案
当食品中的水分活度值为0.40左右时，下面哪种情形一般不会发生（）
A.微生物繁殖速度较快 B.脂质氧化速率会增大 C.在高温加工过程中多数食品会发生美拉德反应 D.酶促反应速率高于水分活度值为0.25下的反应速率
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