主观题

巧克力的魅力就在于: 可可豆本身的醇浓香味|巧克力会在口中恰到好处的融化,造成一种独特的口感|巧克力会带给你一种愉悦的感觉|巧克力所含苯乙胺能够治疗忧郁症,振奋精神|巧克力的熔点接近或低于人体温度

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主观题
巧克力的魅力就在于: 可可豆本身的醇浓香味|巧克力会在口中恰到好处的融化,造成一种独特的口感|巧克力会带给你一种愉悦的感觉|巧克力所含苯乙胺能够治疗忧郁症,振奋精神|巧克力的熔点接近或低于人体温度
答案
判断题
()从可可豆中提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。
答案
主观题
巧克力的品种有:黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力及可可脂。()
答案
单选题
巧克力的种类有纯巧克力、、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等()
A.果仁巧克力 B.牛奶巧克力 C.巧克力糖果 D.模塑巧克力
答案
单选题
关于可可豆脂的错误表述是关于可可豆脂的错误表述是()
A.可可豆脂具同质多晶性质 B.13晶型最稳定 C.制备时熔融温度应高于40℃ D.为公认的优良栓剂基质 E.不宜与水合氯醛配伍
答案
单选题
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的( )。
A.组织状态和色泽 B.光亮度和营养价值 C.组织状态和使用方法 D.营养价值和使用方法
答案
单选题
(4).可可豆脂
A.维生素D3 B.维生素D2 C.25-(OH)D3 D.1,25-(OH)D2 E.24,25-(OH)D2 F.PO2降低、PCO2升高、pH正常
答案
单选题
可可豆脂作为()。
A.油脂性软膏基质 B.水溶性软基质 C.栓剂基质 D.乳化剂
答案
单选题
(4).可可豆脂
A.维生素B1、维生素B2和维生素C B.维生素B1、维生素B2和尼克酸 C.维生素B1、维生素B6和维生素C D.维生素B2、维生素B12和叶酸 E.维生素B1、叶酸和维生素B2 F.Mn2+ G.Cu2+
答案
单选题
可可豆脂具有()
A.强的可塑性 B.乳化能力 C.同质多晶性 D.吸附性能 E.高溶解性能
答案
热门试题
可可豆脂具有 可可豆脂具有 可可豆脂具有 某药物的可可豆脂置换价为0.5,纯可可豆脂栓剂每粒重2.0g,欲制成每粒含该药0.4g的可可豆脂栓剂100粒,需要加入多少可可豆脂? 可可豆脂是常用的栓剂基质,关于可可豆脂的说法,错误的是() 克特多烘烤可可豆温度稍低于平均温度,以保留可可豆的天然芳香。 克特多烘烤可可豆温度稍低于平均温度,以保留可可豆的天然芳香() 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是:代可可脂使用了()原料而纯巧克力未使用该原料。 可可豆脂可用作 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。 可可豆脂是较理想的栓剂基质,但若加热超过36℃时,可可豆脂则 可可豆脂是较理想的栓剂基质,但若加热超过36℃时,可可豆脂出现( )。 代可可脂是可可豆中的脂肪() 纯巧克力调制时,如果巧克力过硬,可加入适量的可可脂。 关于栓剂基质可可豆脂的错误叙述是关于栓剂基质可可豆脂的错误叙述是() 牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品,呈__或__,具有可可和乳香风味的巧克力 可可脂可用来稀释巧克力() ()我们选择巧克力时,一般考虑巧克力的可可脂含量即可。 能促进可可豆脂基质释放药物的物质是能促进可可豆脂基质释放药物的物质是() 常见的M&M巧克力豆属于糖衣型巧克力制品()
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