（）乳清蛋白能降低油与水之间的界面张力,形成均匀稳定的乳浊液,所以乳清蛋白在食品中可作为乳化剂。

什么是α－乳清蛋白 乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥（） 母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。 营养蛋白粉中大豆蛋白与乳清蛋白比是（） 分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋白，纯度可达99%。 分离乳清蛋白的蛋白含量为（） 分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。 下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（ ? ）蛋白质。: B-乳球蛋白 a-乳白蛋白 乳铁蛋白 免疫球蛋白 人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？ 牛奶中乳清蛋白的含量 乳清蛋白的特点不包括（） 冷敷时应避开（），因为有可能降低喷乳反射。 乳清及改性乳清 乳清蛋白和烙蛋白的黄金比例是（） 母乳中乳清蛋白主要是哪种（） 存在于上颌乳侧切牙与乳尖牙之间，下颌乳尖牙与第一乳磨牙之间的间隙是 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ） 母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比值为 牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白