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干燥保藏法就是()原料含水量,控制微生物的活动和酶的活性,延长保藏期。
单选题
干燥保藏法就是()原料含水量,控制微生物的活动和酶的活性,延长保藏期。
A. 保留
B. 降低
C. 保存
D. 保护
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单选题
干燥保藏法就是()原料含水量,控制微生物的活动和酶的活性,延长保藏期。
A.保留 B.降低 C.保存 D.保护
答案
主观题
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答案
主观题
低等微生物含水量大于高等微生物,幼令菌含水量大于老令菌,作用
答案
单选题
()盐腌保藏法是通过盐杀灭微生物,破坏酶的活性
A.正确 B.错误
答案
单选题
主要破坏含水量较大的动植物食品的微生物是()
A.霉菌 B.细菌 C.酵母菌 D.放线菌
答案
单选题
通常相对含水量的(),是适宜一般农作物以及微生物活动的水分。
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答案
判断题
真空冷冻干燥保藏法适用于所有的微生物()
答案
单选题
湿颗粒应及时干燥,干燥程度一般将含水量控制在
A.2%以内 B.3%以内 C.5%以内 D.6%以内 E.9%以内
答案
单选题
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答案
主观题
食品低温保藏的原理:低温对微生物活动、酶活0性的影响
答案
热门试题
控制露点就是控制气氛中的含水量,含水量高易造成钢卷()。
炼蜜含水量控制在
夏天原料气中含水量和冬天原料中含水量比较结果为()(进料压力未变)
水稳稳定基层混合料,含水量控制在最佳含水量( )%范围内
控制露点就是控制气氛中的含水量,含水量过高易造成钢卷()。
干燥食品的含水量通常为干燥食品的含水量通常为()
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土在干燥时的含水量称为最佳含水量。
土在干燥时的含水量称为最佳含水量。
土的干燥时的含水量称为最佳含水量()
饮片干燥后含水量应控制在
在干燥操作中,物料含水量的表示方法有湿基含水量和干基含水量两种()
冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活。
微生物的生长发育主要受到营养物、含水量、氧、温度、pH等因子的影响,而土壤能满足微生物生长发育的需要。因为
商品保管中,应根据商品的含水量情况,采取不同的措施,防止微生物、仓虫的生长繁殖()
干燥后的饮片含水量应控制在()
红茶干燥后含水量指标,毛火茶含水量为20%—25%,足干茶含水量应为()
红茶干燥后含水量指标,毛火茶含水量为20%—25%,足干茶含水量应为()
脱水后的原料能保持一定的( )状态,使微生物因得不到水分而失去生物活性,达到保藏食物的目的。
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