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餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。

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餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
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判断题
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
A.对 B.错
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判断题
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。
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多选题
专间是餐饮业食品安全要求最高的场所,包括_____等操作专用的房间。
A.冷菜 B.裱花蛋糕 C.备餐 D.盒饭分装
答案
多选题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业应设洗手设施的场所包括()
A.更衣场所 B.食品加工处理区域 C.厕所出口 D.专间入口处
答案
判断题
餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。
答案
判断题
不符合食品安全要求的食品,可以折价销售。()
答案
多选题
餐饮业烹调安全要求:()
A.发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工 B.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应 C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度 D.加工后的成品应与半成品
答案
多选题
对餐饮业的服务员来说,不符合外在形象要求的是( )。
A.男性服务员需留具有个性的胡子 B.女性服务员浓妆艳抹 C.男性服务员穿统一的职业装从事服务活动 D.女性服务员留长指甲,涂抹指甲油
答案
单选题
以下装卸场所设备设施不符合安全要求的是()
A.保证装卸人员、装卸机械和车辆有足够的活动范围和安全距离。 B.输送线的操作工位、升降段或转弯处应设置急停开关,紧急开关能保证运输线紧急停机,灵敏可靠,且可以自动复位 C.输送设备运转部位应设置防护罩,并完好有效 D.皮带输送机在两边应设置防跑偏挡轮,并运转灵活
答案
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