一般来讲，在烘烤不含油脂的蛋糕时，烘烤温度要比油脂蛋糕温度所需的温度（）

在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。 油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、薄厚而定，一般在60—120min左右（） （）油脂蛋糕烘烤成熟时,制品重量越重、面积越大、越厚,需要的温度越高,时间越长。 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比所需的温度要低，时间也要长（） 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比（） 烘烤清蛋糕制品之前，（）应预热，蛋糕放人烤箱时要达到相应的烘烤温度 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。你认为这一说法（） 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%—60%（） 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%—100%（） 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择（） （）油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。 在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 简答蛋糕烘烤的目的。 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（）