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韧性面团的辊轧工艺过程中,需要转900,其目的是()
单选题
韧性面团的辊轧工艺过程中,需要转900,其目的是()
A. 防止饼干的坯的收缩变形
B. 消除面团内部张力
C. 降低粘性
D. 提高可塑性
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单选题
韧性面团的辊轧工艺过程中,需要转900,其目的是()
A.防止饼干的坯的收缩变形 B.消除面团内部张力 C.降低粘性 D.提高可塑性
答案
主观题
面团辊轧的目的?
答案
主观题
韧性饼干生产中面团辊压的作用是
答案
单选题
法棍面团发酵过程中的工艺参数是()
A.22℃ 30分钟 B.28℃ 30分钟 C.22℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟 D.28℃ 30分钟后翻面再发酵30分钟
答案
主观题
简述韧性饼干面团的调制过程。
答案
主观题
韧性面团调制后,为什么要采用静置这道工艺?
答案
单选题
在连轧过程中,当轧辊辊径相同,随轧件厚度减小,轧辊转速将逐渐()
A.减慢 B.加大 C.不变
答案
判断题
对于有油酥的苏打饼干在发酵面团的辊轧中要求油酥均匀地包在面片中,经过数次折叠,辊轧包酥,使面片具有数层均匀的油酥层次。
答案
主观题
在连轧工艺过程中,通过各机架的金属流量相等称为()。
答案
单选题
冷轧连轧过程中,形成连轧的条件是()。
A.各架压下量相等。 B.各架速度一致。 C.各架轧机秒流量相等。 D.各架轧机电流一致
答案
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冷连轧过程中,形成连轧的条件是()
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转印过程中,在转印辊上施加了与碳粉所带电荷极性相同的电压()
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在轧制生产过程中,轧辊的轴向调整装置是用来调整辊缝的,轧辊的压下装置主要是用来对正轧槽的。
在轧制生产过程中,轧辊的轴向调整装置是用来调整辊缝的,轧辊的压下装置主要是用来对正轧槽的()
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