厨房管理主要包括（）等方面的管理。
A. 组织与人员管理
B. 技术与生产管理
C. 业务与经营管理
D. 宣传与营销管理
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厨房管理主要包括（）等方面的管理。
A.组织与人员管理 B.技术与生产管理 C.业务与经营管理 D.宣传与营销管理
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厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）
A.保证菜肴质量 B.保证菜肴数量 C.防止污染 D.预防疾病
答案
现代厨房管理包括厨房生产布局和生产设备管理等（）
答案
现代厨房管理包括生产劳动管理和（）
A.人员管理 B.劳动纪律管理 C.生产作业计划 D.工作制度制定
答案
影响厨房管理幅度的因素主要是（）。
A.时间 B.空间 C.能力 D.层次 E.作业
答案
黄瓜苗期管理主要包括（）等方面。
A.温度控制 B.光照控制 C.水分管理 D.肥料管理
答案
全新厨房管理模式分为几个职位（）
A.出餐组组长、预制组组长 B.食安安保专员 C.食品安全专员 D.安全保全专员 E.定制定量专员 F.工匠师傅、莜面妹
答案
中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的原因不包括（）
A.品种丰富、构成的原料繁多 B.菜式规格多、批量小 C.生产环节多、分工细致 D.烹饪技艺要求低
答案
制定厨房管理制度的目的是（）
A.管理者的工作职责 B.惩罚员工的重要手段 C.职工利益的根本保障 D.规范和纠正员工工作行为的措施
答案
集团公司信息设备机房管理，包括个方面的管理（）
A.四 B.三 C.五 D.二
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风险经理对于金库安全的检查应包括金库技防、库房管理、金库守库、现金调拨和押运等方面（）
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