蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。

先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（　　） 肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素B的活性的成分是（） 维生素在加热时，易被氧化分解，这是一种氧化作用。 维生素在加热时，易被氧化分解，这是一种氧化作用（） 肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素B12的活性的成分是 肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素B12的活性的成分是（） 肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素B₁₂的活性的成分是 肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素单选题2的活性的成分是 肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素A1型题2的活性的成分是 肠外营养液中能促进维生素C的氧化分解的微量元素是 能够加速维生素氧化分解的物质条件是（）。 能够加速维生素氧化分解的物质条件是（） 肉菜合炒,肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中的维生素C（） 脂溶性维生素进行皂化时，为防止维生素的氧化分解，可加入抗坏血酸保护（） 蔬菜水果中何种维生素含量丰富（　　） A.维生素A、维生素C B.维生素C、胡萝卜素 C.维生素 维生素C是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它易引起（） 抗氧化作用的有维生素C或维生素（　　）。 采用急火快炒营养素损失少（） 补充维生素C，建议食用新鲜的水果蔬菜，水果蔬菜存放越久，维生素C流失越多。 下列维生素中，具有抗氧化作用的是（）①维生素D；②维生素E；③维生素B；④维生素C