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最能突出潮汕卤水特色的香料是()
单选题
最能突出潮汕卤水特色的香料是()
A. 甘草
B. 南姜
C. 芫茜籽
D. 川椒
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单选题
最能突出潮汕卤水特色的香料是()
A.甘草 B.南姜 C.芫茜籽 D.川椒
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单选题
白卤水是()特色卤水
A.粤菜 B.鲁菜 C.川菜 D.冀菜
答案
判断题
为确保卤水质量的稳定,应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。
答案
判断题
调制新卤水时,可将香料逐次放入卤锅中。
答案
判断题
调制新卤水时,可将香料逐次放入卤锅中()
答案
单选题
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A.陈皮 B.牛奶 C.咖啡 D.可可
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮()即可卤制菜品
A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、( )同时入卤锅,大火烧开,中小火煮小时即可卤制菜品。
A.水 B.奶汤 C.清汤 D.毛汤
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、()、水同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.调料 B.酱油 C.料酒 D.冰糖
答案
单选题
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同时入卤锅,大火烧开,中小火煮1小时即可卤制菜品
A.水 B.奶汤 C.清汤 D.毛汤
答案
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香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和,支流烟气香气突出。一般来说,施克木值高,烟叶香气较好()
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