粮食、豆类原料随着贮藏时间的延长，其食用品质出现不同程度降低的现象称为（）。

烹饪原料固有的品质是指原料本身的食用价值和（） 贮藏豆类的安全水分为 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。 （）作用完成以后，瓜果类原料即开始衰老，食用品质随之急剧下降，原料体内的有机成分大量分解，这时的原料极易腐烂，也很难继续储存保管 简述后熟作用与水果食用品质的关系？ 一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（） 简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？ 食用豆类制品的好处？ 大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。 大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。 大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素（） 推迟果实成熟、延长果实贮藏时间的措施有（　　）。 烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。 油料种子的（）及（）决定其营养品质、贮藏品质和加工品质。 粮食类和豆类可以发生营养互补，是因为豆类中富含蛋氨酸，而粮食中正好缺乏它。（） 粮食类和豆类可以发生营养互补，是因为豆类中富含蛋氨酸，而粮食中正好缺乏它（） 粮食、豆类、煤炭、矿砂等()计收运费。 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） 稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？ 粮食、豆类、煤炭、矿砂等按( )计收运费。