水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
A. 水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B. 水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
C. 水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
D. 水产类脂肪的胆固醇含量都很低
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水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
A.水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸 B.水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪 C.水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪 D.水产类脂肪的胆固醇含量都很低
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水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
A.水产类脂肪富含-3系列脂肪酸 B.水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪 C.水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪 D.水产类脂肪的胆固醇含量都很低
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肉类食品脂肪的溶点一般在（）
A.40～50℃ B.33～40℃ C.20～30℃ D.10～20℃
答案
在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）
答案
多吃脂肪含量高的食品会引起肥胖和某些慢性病，下面哪种肉类脂肪含量最高（）
A.猪肉 B.鱼肉 C.鸡肉 D.牛肉
答案
以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味（ ）。
A.磷酸酶 B.解脂酶 C.过氧化酶 D.还原酶
答案
关于脂肪变，下列哪一种说法不正确（）
A.长期摄入脂肪过多可致心肌细胞脂肪变 B.严重贫血可致心肌细胞脂肪变 C.慢性肝淤血可致肝细胞脂肪变 D.酒精中毒可致肝细胞脂肪变 E.严重贫血可致肾小管上皮细胞脂肪变
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下列哪一种不是脂肪染料（）
A.油红“O” B.胭脂红 C.苏丹III D.苏丹IV E.苏丹黑
答案
脂肪组织、脂肪变性标本选用哪一种保存液较佳
A.乙醇 B.Kaiserling液 C.冬青油 D.甲醛液 E.Klotz液
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脂肪组织、脂肪变性标本选用哪一种保存液较佳
A.Kaiserling液 B.冬青油 C.甲醛液 D.Klotz液
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肉类脂肪大部分为（）
肉类脂肪大部分为（）。
肉类脂肪大部分为__（）
肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和（）的重要来源之一。
肝脂肪变性，又名脂肪肝或肝脏脂肪浸润，发病机制与以下哪一种因素有关：（）
有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下哪一种说法不正确的是（）
何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高
以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素（）
食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食品的预冷?()
cDNA与通常所说的DNA有所不同，cDNA应该是下列哪一种DNA
有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值，以下哪一种说法是错误的（）
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下述哪一种器官最易发生脂肪变性（）
下述哪一种器官最易发生脂肪变性( )
肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。
下列最易酸败的脂肪酸是哪一种（）
高脂肪膳食适用于以下哪一种呼吸系统疾病（）。
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下面哪一种侧链属于组氨酸所含的R基肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）
谷类食品脂肪多为
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