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当环境温度()℃时,起始摆盘温度()℃,食品在外界暴露时间达()分钟或食品表面温度()℃就应该立即入库冷藏
单选题
当环境温度()℃时,起始摆盘温度()℃,食品在外界暴露时间达()分钟或食品表面温度()℃就应该立即入库冷藏
A. 高于21℃;≤7℃;45分钟;大于15℃
B. 高于21℃;≥7℃;45分钟;大于15℃
C. 高于21℃;≤10℃;45分钟;大于15℃
D. 高于21℃;≥10℃;45分钟;大于15℃
E. 高于21℃;≤7℃;45分钟;小于15℃
F. 高于21℃;≤10℃;45分钟;小于15℃
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单选题
当环境温度()℃时,起始摆盘温度()℃,食品在外界暴露时间达()分钟或食品表面温度()℃就应该立即入库冷藏
A.高于21℃;≤7℃;45分钟;大于15℃ B.高于21℃;≥7℃;45分钟;大于15℃ C.高于21℃;≤10℃;45分钟;大于15℃ D.高于21℃;≥10℃;45分钟;大于15℃ E.高于21℃;≤7℃;45分钟;小于15℃ F.高于21℃;≤10℃;45分钟;小于15℃
答案
单选题
当环境温度在()℃时,起始摆盘温度(),食品在外界暴露时间达()分钟就应该立即入库冷藏
A.15-21℃(含);≤7℃;45 B.15-21℃(含);≥7℃;45 C.18-21℃(含);≤7℃;45 D.18-21℃(含);≥7℃;45 E.15-21℃(含);≤10℃;45 F.15-21℃(含);≥10℃
答案
单选题
环境温度在()℃时,食品的起始摆盘、包装温度()。食品在外界暴露时间达()分钟就应该立即入库冷藏
A.5℃-15℃(含);≤7℃;90 B.5℃-15℃(含);≥7℃;90 C.5℃-15℃(含);≤10℃;90 D.5℃-15℃(含);≥10℃;90 E.8℃-15℃(含);≤7℃;90 F.8℃-15℃(含);≥7℃
答案
单选题
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A.辐射 B.传导 C.对流 D.排泄 E.蒸发
答案
单选题
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答案
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单选题
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