相关试题
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高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）
A.食品组成 B.温度 C.颜色 D.食品的重量
答案
高于冰点时，影响食品水分活度Aw的因素有（），其中主要因素是（）
答案
请写出水分活度AW的公式AW=（），纯水的水分活度为（）
答案
可用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。
答案
果蔬中的水分活度AW=（）
A.P/P0 B.P0/P C.ERH D.（0，1）
答案
影响水尺计重准确度的因素有（）
A.如船舶图表的误差 B.风浪对观测水尺的影响 C.船体变形的影响 D.船舶大纵倾对测定压载水、燃料油、淡水的影响
答案
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
答案
影响水煤浆气化的因素有哪些：影响水煤浆气化的主要因素有：（）、（）、（）、（）、（）、。
答案
关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是（）
A.水分活度与样品的成分无关，只取决于温度 B.样品中的组成成分是影响水分活度的主要因素 C.水分活度与样品的成分和温度无关 D.该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW
答案
OIE法典对肉品中古典猪瘟病毒的自然发酵和熟化灭火方法中，Aw值（水分活度）不高于（）
A.A 0.93 B.B 0.89 C.C 0.85 D.D 0.65
答案
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Aw对油脂氧化速率的影响：Aw为 ① 左右氧化速率最高，为 ② 左右氧化速率最低，当Aw在0~0.33范围内，随着水分活度降低，氧化速率 ③（）
结合水是指食品的非水成分与水通过（）结合的水；水分活度AW=（）。结合水含量越高，水分活度就越（）
影响水煤浆特性的因素有（）
影响水泥强度的因素有（）
影响水煤浆浓度的因素有（）。
影响水体环境的因素有（）
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食品的含水量一定时，温度愈高，水分活度Aw愈小（）
以水分活度（Aw）为指标，罐藏食品的安全控制点是多少（）
影响水库塌岸的因素有（）。
影响水带压力损失的因素有（）。
影响水动力特性的因素有哪些？
影响水煤浆气化的因素有哪些？
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影响水泥安定性因素有__？（）
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影响水氯化消毒效果的因素有（）
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