相关试题
换一换
下列原料中，含淀粉最少（）
A.谷物类 B.畜禽类 C.蔬菜类 D.水果类
答案
含淀粉最少的豆类是（）。
A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆
答案
含淀粉最少的豆类是（）。
A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆 E.红豆
答案
各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类( )和其它含淀粉的原料中提取的。
A.菜类 B.块茎类 C.面粉类 D.豆类
答案
能量原料以富含淀粉的谷物为主，蛋白原料豆粕为主（）
A.正确 B.错误
答案
清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒（）
A.正确 B.错误
答案
含淀粉多的饮片易含淀粉多的饮片易（）
A.泛油 B.腐烂 C.发霉 D.潮解 E.虫蛀
答案
下列含淀粉丰富的蔬菜是（）
A.冬瓜 B.土豆 C.大白菜 D.胡萝卜
答案
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
答案
下列瓜中含淀粉较多的是（）
A.冬瓜 B.南瓜 C.西瓜 D.丝瓜
答案
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