蛋白质的变性作用以热变性为主，但同时也会发生盐变性作用和酸、碱变性作用（）
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蛋白质的变性作用以热变性为主，但同时也会发生盐变性作用和酸、碱变性作用（）
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什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变
答案
蛋白质变性不会发生的改变是
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蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（）
A.一级结构被破坏 B.氨基酸残基发生重排 C.空间构象发生重大变化 D.化学性质不发生改变 E.与非蛋白质相结合
答案
蛋白质变性时发生
A.二硫键形成 B.蛋白质聚集 C.亚基聚合 D.肽键断裂 E.构象改变
答案
影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（）
A.pH B.温度 C.盐类、有机溶剂和表面活性剂 D.机械应力和超声波 E.氧气、光照、表面吸附
答案
蛋白质变性（）
A.熟食比生食易消化 B.高脂血症 C.肠梗阻 D.饥饿 E.氮负平衡
答案
蛋白质变性
A.饥饿 B.熟食比生食易消化 C.肠梗阻 D.氮负平衡 E.高脂血症
答案
蛋白质变性
答案
蛋白质变性后会发生以下几方面的变化（）
A.生物活性完全丧失 B.理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性.紫外吸收光谱等均有所改变 C.生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解 D.蛋白质变性后由于氢键、离子键、二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解
答案
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