单选题

冷水面主坯具有弹性,( )、延伸性,具有良好的产气性能和持气性能。

A. 可塑性
B. 色泽差
C. 韧性
D. 柔软性

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单选题
冷水面主坯具有弹性,( )、延伸性,具有良好的产气性能和持气性能。
A.可塑性 B.色泽差 C.韧性 D.柔软性
答案
单选题
在冷水面主坯中,蛋白质吸水形成的面筋,可使面坯( )具有弹性、韧性和延伸性。
A.面筋坚硬 B.面筋柔软 C.质地坚硬 D.质地柔软
答案
单选题
发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。
A.淀粉的含量 B.淀粉酶的活性 C.面筋的数量 D.淀粉、淀粉酶的含量和活性
答案
主观题
下列树脂中,具有良好阻气性能的树脂包括 ( )
答案
判断题
绝缘油具有良好的抗氧化性能、电气性能和润滑性能。
答案
单选题
冷水面主坯成品一般具有( )、滑爽、筋抖的特点。
A.色白 B.色暗 C.色黄 D.色黑
答案
单选题
发酵面坯的产气性能是由面粉中的()含量和活性决定的
A.面筋的含量 B.淀粉酶活性 C.面筋的质量 D.淀粉、淀粉酶
答案
单选题
温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
A.弹性 B.粘性 C.延伸性 D.滑爽性
答案
多选题
漆布(绸)或漆布(绸)带,具有良好的电气性能及较高的强度和弹性,在变压器中多用来包扎地方()
A.引线弯曲处 B.要求较低的绑扎质量的地方 C.引线 D.要求较高的绑扎质量的地方
答案
单选题
温水面既具有冷水面的韧性、弹性,又具有热水面的黏性、柔软性()
A.正确 B.错误
答案
热门试题
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