馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）
A. 淀粉发生了糊化
B. 淀粉发生了老化
C. 淀粉发生了氧化
D. 淀粉发生了焦化
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馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）
A.淀粉发生了糊化 B.淀粉发生了老化 C.淀粉发生了氧化 D.淀粉发生了焦化
答案
米饭、馒头放置在冰箱中为什么会回生，其本质是什么？
答案
米饭：馒头
A.汽车：火车 B.电脑：香蕉 C.台灯：酱油 D.衣服：铅笔
答案
假设消费者就消费馒头和米饭两种主食，馒头需求增加，会导致米饭价格()。
A.升高 B.不变 C.可能不变也可能变化 D.降低
答案
食堂只卖馒头和米饭两种主食，米饭的价格上升，馒头的需求量如何变化（）
A.上升 B.下降 C.不变 D.先上升后下降
答案
糖尿病病人的饮食受到严格的限制，不仅限制甜昧食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取，原因是（）
A.糖尿病人的消化功能不好 B.糖尿病人的吸收功能不好 C.米饭和馒头中含有大量的葡萄糖 D.米饭、馒头中的淀粉等经消化也能分解转变成葡萄糖
答案
血凝块形成后回缩的原因是（）
A.纤维蛋白收缩 B.红细胞叠连 C.白细胞变形 D.血小板收缩蛋白收缩 E.红细胞破裂
答案
米饭煮好后（）分钟内是最佳品质，放置时间过长会影响米饭光泽和口感
A.10 B.15 C.20 D.30
答案
一个馒头约等于两碗米饭（）
答案
血凝块形成后的回缩的原因是（）
A.纤维蛋白收缩 B.红细胞叠连 C.白细胞变形 D.血小板收缩 E.红细胞破裂
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