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稀奶油的成熟是怎样的?
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稀奶油的成熟是怎样的?
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主观题
稀奶油的成熟是怎样的?
答案
主观题
稀奶油的搅拌是怎样的?
答案
主观题
稀奶油的杀菌是怎样的?
答案
单选题
奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
A.奶粉 B.牛奶 C.炼乳 D.奶酪
答案
判断题
稀奶油是制造奶油的原料()
答案
单选题
稀奶油的发酵的目的是()
A.增加营养 B.产生乳酸,抑制腐败细菌的繁殖 C.中和多余的酸 D.产生酒精,抑制腐败细菌的繁殖
答案
单选题
稀奶油经过搅拌后可得()
A.黄油 B.奶油 C.酪乳 D.奶酪
答案
多选题
半成品稀奶油投料要求()
A.工厂在使用冷冻半成品稀奶油配料时,需提前对冷冻稀奶油进行化制,化制后稀奶油温度>30℃,且状态均匀后,方可进行下一步 B.投料时,首先投入化制好的稀奶油进行混合,以促进乳糖充分溶解,之 C.后按照投料顺序投入其他原料 D.C、有条件的工厂建议优先使用现制半成品稀奶油进行配料。 D、使用夹层锅化制到60℃备用
答案
多选题
安佳稀奶油开封效期()
A.k+2 B.k+1 C.K+3
答案
单选题
稀奶油的中和:稀奶油的酸度在0.5%(55oT)以下时,可中和0.15%(16oT);若稀奶油的酸度在0.5%以上时,所以中和的限度以0.15%~0.25%()
A.正确 B.错误
答案
热门试题
影响稀奶油分离效率的因素有()
奶油的物理成熟是将奶油置于低于凝固温度条件下保持几小时()
奶油的生产工艺是怎样的?
鲜制奶油是采用()杀菌的稀奶油制成的产品,可分为加盐和无盐两种。
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()。
人造奶油出现粘稠感应该怎样解决?
生产人造奶油过程中,原料应该怎样选择?
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后,为使搅拌操作能顺利进行,保证奶油质量(不致过软及含水量过多)以及防止乳脂肪损失,须要冷却至奶油脂肪的凝固点,以使部分脂肪变为固体结晶状态,这一过程称之为稀奶油老化()
黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。
人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化?怎样解决?
成熟是指机体达到怎样的发育水平()。
如何解冻鲜奶油,解冻以后的奶油应该怎样存放,你现在所使用保鲜柜的温度是多少度?存放时间是多少天?
喷浆工发现铁块甩稀应怎样?
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()
在人造奶油的生产过程中为什么会有腐败异味?应该怎样处理?
为什么在人造奶油的生产过程中出现砂粒化?应该怎样解决?
奶油(黄油)是以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于产品()
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( )?。
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