分散剂带有极性（亲水）基团和非极性（亲油）基团（）

在油-水混合物中，加入的乳化剂分子亲水基团一端的横截面大于亲油基团一端的横截面，则形成（）型乳状液。 混合后的表面活性剂HLB值可以用HLB=∑（亲水基团HLB数）-∑（亲油基团HLB数）+7计算的表面活性剂是（） 一般表面活性剂的分子结构中都包含亲水基团和亲（）基团。 所有表面活性剂的分子都由极性的亲水基和非极性的憎水基两部分组成，因此，（）有连接油、水两相的功能。 表面活性剂分子中亲水基团对油或水的综合亲和力是 典型的表面活性剂都是由亲水的极性基因和硫水的非极性烃链两部分组成的（）按极性基团可分为阴离子、阳离子和非离子三大类。 食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的（） 乳化剂是一类具有亲水基团和疏水基团的（），这两部分处于分子两端，形成不对称结构 细胞膜脂质双分子层中，脂质分子的亲水基团（）。 表面活性剂之所以能降低液体的表面张力，是由其结构上含有亲水基团和亲油基团的特点决定的。 表面活性剂之所以能降低液体的表面张力，是由其结构上含有亲水基团和亲油基团的特点决定的。 常见基团极性大小次序中，极性最小的基团是（），而最大的是（）。 常见的亲电基团有（）。 乳化剂的特点是: 不含有亲油基也不含有亲水基|只含有亲水基|只含有亲油基|既含有亲油基又含有亲水基 若亲核取代反应的分子中既含有离去基团，又存在亲核基团，这样的亲核取代反应容易发生()。 结构中含有极性基团、中枢镇静副作用小的抗 过敏药物有 下列基团极性最大的是（ ） 下列基团极性最大的是（）。 食品体系中的双亲分子主要有____、____、____、____、____等,其特征是同一分子中同时存在亲水和疏水基团。当水与双亲分子亲水部位____、____、____、____、____基团缔合后,会导致双亲分子的表观____ 亲核取代反应中，中心碳原子被亲核试剂进攻，一个基团带着一对电子离去，这个基团叫做()。