做好超额预定的关键在于掌握有效地超额预订数量和幅度，避免或最大限度地降低因失误而造成的麻烦（）

超额预订的影响因素不包括？ 超额预定 名词解释 配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。 预订数量的控制当中，常采用的方法不包括（　　）。 实施超额预订时应考虑哪些因素（） 实施超额预订时应考虑哪些因素()。 超额预订处理措施之一是控制（）结账。 超额预订房数的计算公式中，不包括 一家饭店拥有500间客房。某日，客人续住200间，预期离店90间，这天预订用房340间，临时取消率8．5％，则当日超额预订的房间数和超额预订率分别是（）。 在出现超额预订时，预订员应事先与同星级饭店联系并确认。（） 饭店在进行超额预订时，通常要考虑的因素有( )。 超额预订的比例一般控制5%到10%左右。 超额预订间数一般建议控制在5%左右（） 管理幅度是指一个领导者可以有效地领导和指挥直接下属人员的数量（） 根据国际上饭店管理经验，超额预订在（）为宜。 累进税率可以有效地调节纳税人的收入、财产等，下列关于超额累进税率和全额累进税率的说法中正确的是()。 累进税率可以有效地调节纳税人的收入、财产等，下列关于超额累进税率和全额累进税率的说法中正确的是（） 确定超额订房数量时，须考虑哪些客人的数量和比率？ 饭店必须以( )等信息为主要依据合理确定超额预订比例。 （）是指通过数量化分析工具将各类资产有效地组合起来达到预定的风险和收益目标