美拉德反应也叫羰氨反应，是发生在还原糖和氨基之间的非酶促褐变反应，它会产生一系列的烘焙香气和风味。

还原糖与氨性硝酸银试剂反应生成银镜或黑褐色沉淀的反应是（） 还原糖与氨性硝酸银试剂反应生成银镜或黑褐色沉淀的反应是（） 可以区别还原糖和苷的鉴别反应是人Molish反应（）。 可以区别还原糖和苷的鉴别反应是（） 可用于区别还原糖和苷的反应是（） 可以区别还原糖和苷的鉴别反应是（） 可用于区别还原糖和苷的反应是（ ）。 可用于区别还原糖和苷的反应是 酸和碱可发生还原反应反应。 酸和碱可发生还原反应反应（） 美拉德反应指的是赖氨酸中ε一氨基与下列哪类物质起反应美拉德反应指的是赖氨酸中ε一氨基与下列哪类物质起反应（） Maillard（美拉德）反应也称为（） 在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（） 对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。 下列物质中在一定条件下即能发生氧化反应，又能发生还原反应是（） 乙醛既能发生还原反应又能发生银镜反应。 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。 何谓美拉德反应?影响美拉德反应的因素有哪些？ 氧化还原反应是指在反应中，反应物质之间发生转移的反应（） 美拉德反应指的是赖氨酸中的ε-氨基与下列哪类物质起反应（）。