冷冻干燥是利用食品中水分预先冻结成冰（-30℃～-15℃或更低的温度），然后在极低的压力下，使之直接_而转入气相达到干燥的目的（）
A. 凝结
B. 冻结
C. 升华
D. 蒸发
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冷冻干燥是利用食品中水分预先冻结成冰（-30℃～-15℃或更低的温度），然后在极低的压力下，使之直接_而转入气相达到干燥的目的（）
A.凝结 B.冻结 C.升华 D.蒸发
答案
冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下
A.一2℃ B.一4℃ C.一6℃ D.一8℃
答案
冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
A.对 B.错
答案
蜂王浆的冷冻干燥，就是将鲜蜂王浆冻结成固态，然后放置在真空环境中，使其中的水分直接由固态升华成气态而除去，达到含水量为（ ）的加工过程。
答案
将需要干燥的药物溶液预先冻结成固体，然后在低温低压条件下，从冻结状态不经过液态而直接升华除去水分的干燥方法属于（）
A.粉针 B.冻干制品 C.注射用冷冻干燥制品 D.冷冻干燥 E.粉末的松密度
答案
当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰
A.60% B.70% C.80% D.90%
答案
生物质的冷冻干燥是指通过蒸发从冻结的生物产品中去掉水分的过程。
答案
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶
A.50% B.60% C.70% D.80%
答案
制备冷冻干燥制品时预先要测定产品（）
A.临界相对湿度 B.共熔点 C.昙点（浊点） D.熔点 E.沸点
答案
冷冻干燥是利用了什么物理原理（）
A.升华 B.液化 C.汽化 D.凝华
答案
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冷冻干燥的特点是冷冻干燥的特点是（）
冷冻干燥中的异常现象有冷冻干燥中的异常现象有（）
什么是冷冻干燥 ？控制冷冻干燥速率的要素是什么？
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升华干燥就是冷冻干燥（）
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冷冻干燥法
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冷冻干燥的特点是()
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冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。( )
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