判断题
1、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
2、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案：错
3、干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案：对
单选题
1、将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
答 案：B
2、《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年
答 案：B
3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()
答 案：A
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。
答 案：BDE
2、擦试面点间的地面时，应( )。
答 案：ABD
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
答 案：ABC
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能，帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案：计算机辅助设计
