判断题
1、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案：错
2、干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案：对
3、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团， 再包入熟馅。()
答 案：对
单选题
1、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
答 案：C
2、()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。
答 案：B
3、对称是一种等形等量、( )的排列。
答 案：A
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案：DE
2、细菌性食物中毒的特征是()
答 案：BCDE
3、拔鱼面可()吃。
答 案：CD
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案：10
