判断题
1、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()
答 案：对
2、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()
答 案：错
3、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案：错
4、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
单选题
1、昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
答 案：D
2、采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于()，时间不少于15分钟。
答 案：B
3、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
答 案：D
4、用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用()的水。
答 案：B
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
答 案：BE
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案：ACD
