判断题
1、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
2、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
4、在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）
答 案：错
单选题
1、用压榨鲜酵母发酵面坯时酵母不能与高浓度的糖液直接接触因为糖的()作用会影响面坯的正常发酵。
答 案：A
2、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。
答 案：A
3、捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。
答 案：A
4、制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
答 案：C
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
答 案：ABCD
2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案：BCD
