判断题
1、乐亭烧饼成熟时，入烤前刷一层油，烤至上色时，出炉再刷一层油，入炉烤至呈金黄色即可。
答 案：对
2、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。
答 案：对
3、乳糖可被人体直接吸收。
答 案：对
单选题
1、制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。
答 案：C
2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
答 案：C
3、西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。
答 案：C
多选题
1、拔鱼面可()吃。
答 案：CD
2、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
3、糖的生理功用是()。
答 案：ACDEF
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
