判断题
1、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()
答 案：错
2、饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。()
答 案：对
3、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
4、搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()
答 案：错
单选题
1、微波对原料的加热是()进行的。
答 案：D
2、烤炉内的温度分为四类，150℃属于()温度范围。
答 案：A
3、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
答 案：D
4、面粉中湿面筋的含量在()称为中筋粉。
答 案：B
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
答 案：ABCD
2、面点的价格是由()构成。
答 案：BF
