判断题
1、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
答 案：对
2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案：对
3、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
4、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
答 案：对
单选题
1、营养素的主要功用为()。
答 案：A
2、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
答 案：C
3、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
答 案：A
4、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。
答 案：C
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案：ABCD
2、安全技术一般分为( )。
答 案：ABE
