判断题
1、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
2、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案：对
3、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案：对
4、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
单选题
1、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。
答 案：D
2、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
答 案：C
3、微生物中()的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面。
答 案：D
4、含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的 ()。
答 案：A
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案：ABCDEF
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
