判断题
1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案：错
2、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
单选题
1、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
答 案：C
2、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
答 案：A
3、高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。
答 案：B
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案：CDE
2、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
答 案：ABC
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
答 案：PDCA
