判断题
1、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
2、硝酸盐常用于制作豆腐脑
答 案：错
3、为了保证更加安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答 案：错
单选题
1、杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。
答 案：B
2、中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。
答 案：B
3、煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。
答 案：C
多选题
1、盘饰混合面料是用()调制的。
答 案：CD
2、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
