判断题
1、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
2、制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因主要是面硬。()
答 案：对
3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
4、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案：错
单选题
1、出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的()。
答 案：B
2、多数食物中毒以()为主要特征。
答 案：B
3、木薯块根中含有丰富的()。
答 案：D
4、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。
答 案：C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案：AB
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案：ABCD
