判断题
1、功能性面点就是药膳。
答 案：错
2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
3、起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()
答 案：对
单选题
1、蛋黄呈黏稠的不透明液态，( )。
答 案：D
2、电热烤箱主要用于烘烤各种()。
答 案：D
3、构图的原则一般是指多样统一、( )、主次分明等。
答 案：B
多选题
1、拔鱼面可()吃。
答 案：CD
2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
答 案：ABC
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案：ABDE
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
